Confiseries

Les calissons

Les Calissons sont une véritable tradition provençale, alliant douceur et raffinement dans une petite bouchée. Ce délicieux biscuit en forme d’amande est une parfaite combinaison de poudre d’amande, de fruits confits, avec une touche généreuse de melon confit qui en fait la spécificité du calisson, tout en étant subtilement parfumé avec un peu d’orange confite. Le tout est recouvert d’une fine couche de glace royale, qui lui confère une brillance incomparable.

Sous cette fine couche sucrée se cache une pâte fondante, délicatement parfumée, qui fond en bouche à chaque bouchée, offrant un équilibre parfait entre le croquant de l’amande et la douceur des fruits confits. Chaque calisson est une véritable invitation à découvrir le goût authentique de la Provence, un régal aussi bien pour les petits que pour les grands.

L’histoire des Calissons remonte au XVe siècle, à la cour du roi René d’Anjou. Ce dernier, désireux de charmer sa promise, Jeanne de Laval qui n’était pas gracieuse, aurait demandé à son pâtissier de créer un dessert si délicieux qu’il pourrait faire sourire la future reine. Le pâtissier, inspiré, concocta une confiserie à base d’amandes, de sucre et de fruits confits. Lorsque la reine goûta la douceur, un sourire radieux illumina son visage. Curieuse, elle demanda ce que c’était, et le roi, dans un éclat de tendresse, répondit en provençal : « Di cali soun », qui signifie « ce sont des câlins ». Depuis ce jour, le calisson est devenu un symbole de douceur et de tendresse en Provence.

Les Calissons sont parfaits pour accompagner une pause café, pour offrir en cadeau ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur raffinée et traditionnelle.